在人体中维生素既不构成组织也不提供能量，主要起调节新陈代谢的作用。因此每天的需要量并不多，但绝对不能缺乏。
维生素的种类很多，性质各异。根据它们的溶解性，可将14种已确认的维生素分成脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。前者包括维生素A、D、E、K四种，其余则是9种B族维生素和维生素C。既然人体需要维生素，何不多补充一点呢？
“水能载舟，也能覆舟”，补充维生素过多可能致病。
水溶性维生素如果吃得过多，大部分都会迅速地从小便中排出，所以不容易引起中毒；而脂溶性维生素因可储存在肝脏和脂肪组织中，排泄慢，吃得过多便会在体内积聚，从而产生各种中毒症状。
譬如维生素A，正常小儿每天只需要1500单位左右，但如果每天补充量超过6670单位就可引起中毒症状，早期表现是厌食，烦躁，视力模糊。疾病进一步发展可出现皮肤油光，瘙痒，毛发稀疏，四肢疼痛以及囟门隆起，颞部突出，头痛，呕吐等颅内压增高的现象。
维生素D中毒的主要表现是血钙过高和高血钙引起脏器钙化和功能障碍。可表现为低热，纳呆，四肢无力，恶心，呕吐，头痛，而以多尿和顽固性便秘最为特殊，重症病人可出现血压增高，心律不齐和抽搐。维生素D中毒的病人血钙和尿钙都增高，肾脏X片显示有点状钙化更是维生素D中毒的有力佐证。正常人每天维生素D的需要量是400单位，如果每天不超过800单位就不会过量。
尽管维生素C是一种水溶性维生素，多吃了大多数都会从小便中排泄掉，但它在体内会转变成草酸，然后再从尿中排泄，因此长期吃大剂量维生素C很容易引起肾结石。因此也不宜吃得太多。
由此可见，对于任何营养素来说，缺乏和过多补充都对健康不利，因此，给孩子补充营养应该在医生的指导下有计划地进行。 |
