3～6岁是儿童生长发育的关键年龄，因此营养专家一再提醒父母要为儿童提供合理的膳食，使其所含营养素能充分满足需要。
给孩子吃什么？一个简单的问题，但却常常让父母们头疼。总是担心孩子得不到足够的（更重要的是均衡的）营养，而影响了他们的生长和发育。
父母们的担心不是没有道理。3～6岁是儿童生长发育的关键年龄，这个时候的儿童具有多于成人的一部分物质需要，用于满足生长和发育。因此营养专家一再提醒父母要为儿童提供合理的膳食，使其所含营养素能充分满足需要。
究竟每个孩子每天应该吃什么食品，其数量有多少，目前还没有这样的标准，因为确定食物种类的依据应该决定于食物中所含有的营养素，营养素是补充儿童生长发育的基本物质。在我国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中至少制定有几十种营养素的参考摄入量，基本上被分为能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、常量营养素、微量营养素、脂溶性维生素、水溶性维生素、其它膳食成分等。
现将3～6岁儿童每天主要的营养素的参考摄入量列于下表，供参考：
3岁
热量（千焦耳）5530
蛋白质（克）45
脂肪（克） 脂肪产热占总热量的30%
维生素A（微克）500
维生素B1（毫克）0.6
维生素B2（毫克）0.6
维生素C（毫克）60
钙（毫克）600
铁（毫克）12
锌（毫克）9
4岁
热量（千焦耳）5940
蛋白质（克）50
脂肪（克）脂肪产热占总热量的30%
维生素A（微克）600
维生素B1（毫克）0.7
维生素B2（毫克）0.7
维生素C（毫克）70
钙（毫克）800
铁（毫克）12
锌（毫克）12
5岁
热量（千焦耳）6480
蛋白质（克）55
脂肪（克）脂肪产热占总热量的30%
维生素A（微克）600
维生素B1（毫克）0.7
维生素B2（毫克）0.7
维生素C（毫克）70
钙（毫克）800
铁（毫克）12
锌（毫克）12
6岁
热量（千焦耳）6880
蛋白质（克）55
脂肪（克）脂肪产热占总热量的30%
维生素A（微克）600
维生素B1（毫克）0.7
维生素B2（毫克）0.7
维生素C（毫克）70
钙（毫克）800
铁（毫克）12
锌（毫克）12
注：热量有男女区别，以上数据取自男女平均值。
数据很清楚，但似乎并不解决问题。对于普通的爸爸妈妈来说，要将上面表格中的营养素参考摄入量转化为孩子每天吃的食物是非常困难的。
“标准”与实际可以有距离吗？
专家提供的营养标准必须一丝不苟地执行吗？其实也没有必要那么教条，你只要把握下面几个原则就好：
由于标准提到的营养素要求是满足绝大多数人的身体需要量水平。长期摄入可以满足身体对营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。因此，每天的摄入应该达到标准的90%。
因为身体具有储备能力，所以即使某天某种营养素摄入未达到标准，也不会给机体带来太大影响。但是，热能最好每天能达到要求，因为，热能是人体物质活动的基础。
由于食物种类含有的营养素有它的特殊性，没有一种食物能包含有人体所需的全部营养素，而且含量丰富，所以必须通过每天调整食物品种达到要求。例如 钙在食物中的差异就很大，主食中、动物内脏中钙含量极低，100克大米只含24毫克钙，肉鸡的鸡肝每100克只含4毫克钙，而奶和奶制品是钙的主要来源，鲜牛奶中，基本是每100毫升奶，即可补充100毫克钙。
食谱1：
其中：大米150克，面45克、鸡肉25克，猪肉15克，鸡蛋25克，卷心菜100克，西红柿15克，胡萝卜30克，油菜100克，豆腐干30克、芦柑100克、牛奶400克（加一次晚点）、油15克、鲜磨50克、冬瓜10克、虾皮（略）。
分析上述食物的营养素含量：
摄入量
热量（千焦耳）5249
蛋白质（克）48.4
脂肪（克） 36
维生素A（微克）425
维生素B1（毫克）0.6
维生素B2（毫克）1.1
维生素C（毫克）93
钙（毫克）739
铁（毫克）12.2
锌（毫克）7.1
参考摄入量
热量（千焦耳）5530
蛋白质（克）50
脂肪（克）
维生素A（微克）600
维生素B1（毫克）0.7
维生素B2（毫克）0.7
维生素C（毫克）70
钙（毫克）800
铁（毫克）12
锌（毫克）12
比较（%）
热量（千焦耳）88
蛋白质（克）97
脂肪（克） 26
维生素A（微克）71
维生素B1（毫克）86
维生素B2（毫克）157
维生素C（毫克）133
钙（毫克）92
铁（毫克）101
锌（毫克）59
经过调整后，绝大多数的营养素达到要求，还没有达到要求的营养素（维生素A、维生素B1、锌）应该在第二天加以调整。 |
